喬月畏

大家知道宋代茶文化中嘅「十二先生」嗎？其中一位就係韋鴻臚，佢其實係古代茶具嘅擬人化稱呼，代表住用來炙茶嘅茶焙籠。呢個名號真係好有意思，將冷冰冰嘅器具變成有血有肉嘅人物，仲要封官加爵，宋朝人嘅幽默感同想像力真係令人會心一笑。

講到韋鴻臚嘅實際用途，佢主要負責茶葉嘅烘焙工序。宋代點茶法盛行，對茶葉品質要求極高，所以烘焙就成為關鍵步驟。呢個過程唔單止影響茶香，仲會決定最後茶湯嘅顏色同口感。有趣嘅係，當時嘅茶焙籠設計得好精緻，用竹編成，形狀似鳥籠，下面可以放炭火慢慢烘烤茶餅。

宋代文人對茶具嘅講究程度，從《茶具圖贊》呢本奇書就睇得出。作者審安老人將12件茶具封官，仲為每件寫咗四言贊文。韋鴻臚嘅贊文提到「祝融司夏，萬物焦爍」，用火神祝融來比喻烘焙時嘅火候控制，真係好生動。而家睇返轉頭，不得不佩服古人將日常用品提升到藝術層次嘅功力。

最近《夢華錄》熱播，入面重現咗好多宋代茶場景，雖然劇中冇直接提到韋鴻臚，但係趙盼兒點茶時用嘅器具，其實就包含咗「十二先生」嘅身影。睇劇時不妨留意下，可能就會發現韋鴻臚嘅「親戚」們出現喺鏡頭入面。宋代人飲茶真係講究到極致，連工具都要有官銜，難怪話「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公」啦。

韋鴻臚是誰？認識宋代茶具十二先生中的火爐專家。這位在宋代茶文化中扮演重要角色的「韋鴻臚」，其實不是真人，而是當時文人雅士對茶具的擬人化稱呼。在宋代流行的「十二先生」茶具體系中，每件茶具都被賦予官職和性格，而韋鴻臚專職掌管火爐，負責茶事中最關鍵的溫度控制，可以說是宋代茶席上的幕後功臣。

說到宋代茶具的講究，那可真是讓人嘆為觀止。當時的文人不但喝茶，還把整套茶具擬人化，創造出「十二先生」這個有趣的系統。韋鴻臚之所以被稱為「鴻臚」，是因為鴻臚寺在古代是掌管朝會禮儀的機構，而火爐在茶席上就像典禮的司儀，要精準控制火候，讓茶湯能夠完美呈現。這種把日常用品賦予人格特質的做法，充分展現了宋代文人生活中的雅趣。

宋代人喝茶可不是隨便泡泡就好，光是火爐就有許多學問。韋鴻臚這個火爐專家要負責從生火到維持溫度的一切工作，既要讓水快速沸騰，又得保持穩定的火候，避免茶湯煮過頭。當時流行的是一種叫「風爐」的小型火爐，通常用銅或鐵製成，講究點的還會在爐身上雕刻花紋。文人們在茶會上總愛討論誰家的韋鴻臚比較「稱職」，其實就是在比較誰的火爐設計得更精巧、更好用。

茶具擬人化的傳統其實源自唐代，但到了宋代才發展到極致。除了韋鴻臚外，其他茶具也都有各自的「官職」和「性格」。比如裝茶葉的「漆雕祕閣」被比作嚴謹的祕閣校理，而茶碗「陶寶文」則被視為風雅的寶文閣學士。這種將器物人格化的玩法，讓平凡的茶事多了幾分文人雅趣，也反映出宋代文化中那種細膩的生活美學。下次泡茶時，不妨也學學宋人，給自己的茶具取個有趣的名字吧！

為什麼韋鴻臚在宋代茶具中這麼重要？原來跟火候有關。這問題困擾不少茶道愛好者，其實關鍵就在於宋代人對火候的講究程度超乎想像。韋鴻臚這種看似普通的茶具，在點茶過程中扮演著舉足輕重的角色，它不只是容器，更是控制水溫與火候的秘密武器。

宋代文人喝茶講究「候湯三沸」，從蟹眼、魚眼到湧泉連珠，每個階段都要精準掌握。韋鴻臚的特殊造型設計，讓茶師能直接觀察水沸狀態，它的寬口設計方便攪動茶末，窄底則能集中熱源。當時流行的「鬥茶」比拚中，誰能用韋鴻臚煮出最完美的水花，往往就是勝負關鍵。

當時茶坊老師傅有個說法：「韋鴻臚在手，火候我有。」這種茶具通常搭配風爐使用，師傅們會根據季節調整炭火位置。夏天要把炭堆得鬆散些，冬天則要壓實炭堆，這些細微操作都靠韋鴻臚來驗證效果。茶湯顏色是否透亮、茶末是否完全乳化，全看使用韋鴻臚的功力。

現存宋代茶畫裡，十有八九都能見到韋鴻臚的身影。它不像其他茶具那麼花俏，但實用性無可取代。當時甚至有專門的「韋鴻臚匠人」，光是打造一個好的韋鴻臚就要經過七十二道工序，從選料到打磨都馬虎不得。這種對器具的講究，反映宋代茶文化追求極致的態度。

宋代人泡茶時如何運用韋鴻臚？這些技巧超實用！說到宋代茶道，韋鴻臚可是當時茶人們的必備神器。這種特殊的茶具不僅能讓茶湯更香醇，還能展現出文人雅士的品味。今天就來跟大家分享幾個宋代人使用韋鴻臚的獨門技巧，保證讓你泡茶功力大增！

韋鴻臚其實是一種精緻的茶匙，宋代文人最愛用它來量取茶末。他們會先用韋鴻臚輕輕刮取茶餅，然後在茶盞中來回攪拌，讓茶末均勻散開。這樣泡出來的茶湯特別細膩，不會有結塊的問題。而且韋鴻臚的造型優雅，使用時還能增添幾分風雅氣息呢！

宋代茶人還發現，用韋鴻臚攪拌時要掌握好力道。太用力會破壞茶葉纖維，太輕又無法充分釋放茶香。他們通常會以手腕帶動，像寫書法一樣優雅地畫圓。這種手法現在看來還是很科學的，因為能讓茶葉與水充分接觸，又不會過度萃取導致苦澀。

當時的文人聚會，韋鴻臚的使用可是有講究的。主人會用韋鴻臚先試茶，確認品質後才正式招待客人。這個動作既展現了待客之道，也讓賓客感受到主人的用心。現在我們泡茶時不妨也學學這種儀式感，讓喝茶不只是解渴，更是一種生活美學的享受。